2019.02.05
スルメイカ
スルメイカをようやく20パイ手に入れました(^^)
今年、スルメイカの水揚げ量が少ないようで、
なかなか手に入りませんでした。
実は去年も、まとまった量が手に入らず、
とうとう大好きなスルメを作れなかったんです・・。
価格も高騰しています(*_*)
通常、近くの漁港でバケツ一杯で破格の値段で
仕入れてきますが、今日は２０パイで５０００円！！
１杯２５０円のこの価格は、島民にしたら、
「うひゃーーー高いーーー！！」とみなが驚きます。
（都会の人は、この価格を高いと思うのでしょうか？？）
とにかく島ではこの価格は「高い！」です。
それでも・・やっぱりスルメが食べたーーーい！！
私は今、自宅透析中なので、台所で主人が
スルメの下ごしらえ中。
今日明日は雨が降らないようなので、これから
外で干します✨
子ども達も、食べたい食べたいと、心待ちにしてくれています。
スルメは、大人も子どもも大好きですよね💛
今年、スルメイカの水揚げ量が少ないようで、
なかなか手に入りませんでした。
実は去年も、まとまった量が手に入らず、
とうとう大好きなスルメを作れなかったんです・・。
価格も高騰しています(*_*)
通常、近くの漁港でバケツ一杯で破格の値段で
仕入れてきますが、今日は２０パイで５０００円！！
１杯２５０円のこの価格は、島民にしたら、
「うひゃーーー高いーーー！！」とみなが驚きます。
（都会の人は、この価格を高いと思うのでしょうか？？）
とにかく島ではこの価格は「高い！」です。
それでも・・やっぱりスルメが食べたーーーい！！
私は今、自宅透析中なので、台所で主人が
スルメの下ごしらえ中。
今日明日は雨が降らないようなので、これから
外で干します✨
子ども達も、食べたい食べたいと、心待ちにしてくれています。
スルメは、大人も子どもも大好きですよね💛
2018.12.20
イノシシ肉の燻製
上五島のイノシシ肉の燻製づくり！
２か月に一度の燻製日は、子ども達が待ちに待った日♪
大喜びでモリモリ食べてくれます。
ハムやベーコンだけじゃなく、ゆで卵とチーズも燻製に
するのが最近のお気に入り。
みんなで「おいしい！」を連発しながらの夕ご飯。
出来立てのハム、ベーコン、ソーセージを
畑で収穫したレタスとともに三種盛り。
これだけでご馳走✨
つくるのには、１週間かかります。
燻製は、桜の生木で付きっきりで８時間。
化学調味料や保存料など、完全無添加。
自然のものを食べて、健康に育ったイノシシ肉。
美味しいはずだ！！
燻製小屋には、ベーコンとゆで卵、チーズ。
時間とともに、少しづつ燻製色に。
完成！燻製３種。ゴリリン(主人）の力作です！
ゆで卵は、もちろん手塩をかけて！
早くいただきますしようよ～～～！待ちきれないテンシン君(*^-^*)
あっという間にぺろり！至福の時間・・。
子ども達は、大事に大事に少しづつ、食べていました。
私たちは、有害鳥獣として駆除され、焼却処分されてしまう命を、
少しでもありがたくいただくため、燻製品に加工しています。
秋には山の中の木の実などを食べていたイノシシも、やはり
今年もこの時期に、里へ下りて畑を荒らし始めました。
作物を守るため、今年もまたイノシシやシカとの戦い(知恵比べ）が
始まります・・！
2018.10.08
椿油を搾って食べる！！②
夕飯は、自家製野菜の椿油の天ぷら(手塩で！）、羽釜で炊いた
ご飯、畑の野菜のお味噌汁(今期焼いた焼きあごのお出汁と、
自家製味噌で）、おからたっぷりミートローフ、フルーツ寒天ゼリー、
差し入れの手作りプリン・・・。
すべて手作りで、お金はあまりかかってないけど手間だけは
すごくかかった(笑)大ご馳走を、みんなで美味しくおいしく
いただきました。
私たちの住むこの島は、「おいしい」が詰まった宝のしま！
夕飯を美味しくいただきながら、心からそう思いました。
自然の恵みと、みんなの笑顔に感謝✨
ご飯、畑の野菜のお味噌汁(今期焼いた焼きあごのお出汁と、
自家製味噌で）、おからたっぷりミートローフ、フルーツ寒天ゼリー、
差し入れの手作りプリン・・・。
すべて手作りで、お金はあまりかかってないけど手間だけは
すごくかかった(笑)大ご馳走を、みんなで美味しくおいしく
いただきました。
私たちの住むこの島は、「おいしい」が詰まった宝のしま！
夕飯を美味しくいただきながら、心からそう思いました。
自然の恵みと、みんなの笑顔に感謝✨
2018.10.08
椿油を搾って食べる！！①
昨日開催した 🍀椿油を搾って食べよう🍀無事終わりました！
「えん」周辺で集めた椿の実１０キロから、「２．５ℓ」の
椿油が搾れました！
朝８時から、火をおこして大変な作業をしてくれた子ども達、
本当によく頑張りました！
・椿の実を、鉄窯と薪で香ばしく炒る
・臼と杵でペースト状になるまですり潰す（腕、腰がパンパンになる大変な作業！たぶんみんな今頃筋肉痛・・）
・たっぷりの沸騰したお湯に、つぶした椿の実を入れる
・しばらく煮ると、表面に油が浮いてくる！
・油をすくって別窯に入れ、水分を飛ばすため再び煮る
・さらし布で２回漉し、不純物を取り除く
完成！！
この出来立てほやほやの椿油１００パーセントを使って、
天ぷらを作ると・・・香ばしい、サクサクの、美味しい
自家製天ぷらの出来上がり💛
作業の合間には、お日様の下に広げた休憩場所で、みんなで
絵本を読んだり、おやつを食べたりおしゃべりしたり・・・
おやつは、甘酒蒸しパン、お芋のパウンドケーキ、かまどで
焼いた焼き芋、朝づみのハーブで作ったハーブ水、
自家製麦茶にハブ茶。
以下の写真は、昨日の様子です。
②へ続きます・・・！
2018.10.01
アゴの骨せんべい作り
秋も本番を迎え、「アゴの風」が吹き、
アゴ(トビウオ）がようやく本格的に獲れ始めました。
先日は、我が家の恒例の、アゴの加工品をまとめて作るため、
漁師さんからアゴを購入。とろ箱いっぱいで３０００円でした。
この日の加工品は、焼きあごと、アゴの塩漬け(アンチョビの
アゴバージョン♪）づくり。
焼きあごは、炭で丸ごと焼いて干すだけですが、塩漬けは、
１匹づつ丁寧に３枚おろしにする必要があります。
この日は３００匹さばいたのですが、
黙々とさばいているとき、中骨を見ていると、骨せんべいが
無性に食べたくなりました。
手作りの骨せんべい、太志の大好物なんです。
留学生のテンシン君も、きっと喜ぶはず！
そこで、アゴの骨せんべいを作ってみました♪
作り方は簡単で、骨を一晩干して・・・
油でカリッとするまで揚げるだけ。手塩をふったら出来上がり。
さばくのは大変だけど(手がつりそうでした💦）
子どもたちがめちゃくちゃ喜んで食べてくれたので、
作り甲斐があります。
3枚おろしのアゴの身は、タッパーに詰めながら、
手塩をがっつりまぶし、1年寝かせたら「あごの塩漬け」のできあがり。
これは、6年前に主人のお母さんが考案して一緒に
作りはじめたものなんです。
我が家の石釜ピザの人気メニュー「アゴとハーブオイルの
チーズピザ」に使うと、最高♪
ちなみに、せんべいにする中骨と、塩漬けに使う身
以外の部分は、大鍋でゆでて、動物たちへ。
猫も、犬も、ニワトリたちもみんな大好物なんです。
貴重な、大切なアゴ。捨てるところは、一切ありません。
ニワトリなんて、翌日には、美味しい卵を産んでくれるという
おまけつきです(^^)
アゴ(トビウオ）がようやく本格的に獲れ始めました。
先日は、我が家の恒例の、アゴの加工品をまとめて作るため、
漁師さんからアゴを購入。とろ箱いっぱいで３０００円でした。
この日の加工品は、焼きあごと、アゴの塩漬け(アンチョビの
アゴバージョン♪）づくり。
焼きあごは、炭で丸ごと焼いて干すだけですが、塩漬けは、
１匹づつ丁寧に３枚おろしにする必要があります。
この日は３００匹さばいたのですが、
黙々とさばいているとき、中骨を見ていると、骨せんべいが
無性に食べたくなりました。
手作りの骨せんべい、太志の大好物なんです。
留学生のテンシン君も、きっと喜ぶはず！
そこで、アゴの骨せんべいを作ってみました♪
作り方は簡単で、骨を一晩干して・・・
油でカリッとするまで揚げるだけ。手塩をふったら出来上がり。
さばくのは大変だけど(手がつりそうでした💦）
子どもたちがめちゃくちゃ喜んで食べてくれたので、
作り甲斐があります。
3枚おろしのアゴの身は、タッパーに詰めながら、
手塩をがっつりまぶし、1年寝かせたら「あごの塩漬け」のできあがり。
これは、6年前に主人のお母さんが考案して一緒に
作りはじめたものなんです。
我が家の石釜ピザの人気メニュー「アゴとハーブオイルの
チーズピザ」に使うと、最高♪
ちなみに、せんべいにする中骨と、塩漬けに使う身
以外の部分は、大鍋でゆでて、動物たちへ。
猫も、犬も、ニワトリたちもみんな大好物なんです。
貴重な、大切なアゴ。捨てるところは、一切ありません。
ニワトリなんて、翌日には、美味しい卵を産んでくれるという
おまけつきです(^^)
