2017.08.12
梅の土用干し
今年も梅の土用干し！
8月初めから、我が家にインターンで埼玉の大学生2人が滞在中。
若いパワーで、60キロ分の梅を一緒に干してもらっています。
6月に梅を塩漬けし、7月に赤しそを入れ、
8月のキャンプが終わったら干すのが我が家の梅仕事。
この、暑い時期に梅を干すのがとっても大変。
3日3晩干すのですが、途中炎天下の中一粒づつ
ひっくり返すのです。
でも、干すと干さないでは、味、香り、食感、栄養、
保存・・すべてが雲泥の差。
とても大切にしている工程です。
我が家の常備薬にもなっている、強い味方梅干し。
梅の健康パワーで、この夏元気に乗り越えるぞ✨
屋根の上で干しています！
じりじりと暑さが・・・
1日目の梅。これからしわしわになって、潮が吹いてきます。
どうか雨が降りませんように・・・！
8月初めから、我が家にインターンで埼玉の大学生2人が滞在中。
若いパワーで、60キロ分の梅を一緒に干してもらっています。
6月に梅を塩漬けし、7月に赤しそを入れ、
8月のキャンプが終わったら干すのが我が家の梅仕事。
この、暑い時期に梅を干すのがとっても大変。
3日3晩干すのですが、途中炎天下の中一粒づつ
ひっくり返すのです。
でも、干すと干さないでは、味、香り、食感、栄養、
保存・・すべてが雲泥の差。
とても大切にしている工程です。
我が家の常備薬にもなっている、強い味方梅干し。
梅の健康パワーで、この夏元気に乗り越えるぞ✨
屋根の上で干しています！
じりじりと暑さが・・・
1日目の梅。これからしわしわになって、潮が吹いてきます。
どうか雨が降りませんように・・・！
2017.07.22
甘酒を手作り🎶
暑～い夏こそ、飲む点滴「甘酒」🎶
冷凍保存しておいた、自家製米麹で、
甘酒を手作りしてみました。
（甘酒にアルコールは入っていませんよ！）
この麹、去年のインターンの大学生と作ったもの。
キャンプのお米が余ったので、麹を作ろう！と思い立ち、
たくさん作って冷凍保存しておいたのです。
材料も作り方もシンプルで、思っていたよりずっと簡単。
米麹と、おかゆだけで作れるし、なんと
炊飯器の保温機能を使えば温度管理も楽～♪
一晩で、甘～～い甘酒ができました。
アミノ酸と酵母の働きで、身体を元気にしてくれるし、
カップに入れて凍らせるだけで、砂糖不使用のアイスに！
今、冷凍庫に入れていますが・・・
子ども達、喜んでくれるかな～(*'ω'*)ドキドキ・・・
自然の力を借りて、この夏元気に過ごしたいですね。
今のうちにたくさん作って、しまキャンプの子ども達の
おやつにするぞ～♪
冷凍保存しておいた、自家製米麹で、
甘酒を手作りしてみました。
（甘酒にアルコールは入っていませんよ！）
この麹、去年のインターンの大学生と作ったもの。
キャンプのお米が余ったので、麹を作ろう！と思い立ち、
たくさん作って冷凍保存しておいたのです。
材料も作り方もシンプルで、思っていたよりずっと簡単。
米麹と、おかゆだけで作れるし、なんと
炊飯器の保温機能を使えば温度管理も楽～♪
一晩で、甘～～い甘酒ができました。
アミノ酸と酵母の働きで、身体を元気にしてくれるし、
カップに入れて凍らせるだけで、砂糖不使用のアイスに！
今、冷凍庫に入れていますが・・・
子ども達、喜んでくれるかな～(*'ω'*)ドキドキ・・・
自然の力を借りて、この夏元気に過ごしたいですね。
今のうちにたくさん作って、しまキャンプの子ども達の
おやつにするぞ～♪
2017.06.23
お豆腐作り。最高の出来・・！
豆腐研究会 第４回が、大成功してしまいました・・！
佐賀県のふくゆたか大豆を使用。
前回と同じ大豆を使っているのに、今回のは
豆の香りが違う！甘みがある！食感もむっちりした感じ。
多分、ミキサーのかけ方、煮方、搾り方、にがりの打ち方、
重石の仕方、冷やし方すべてが良かったみたい。
搾り方のコツがだいぶん分かってきました！
木枠が大活躍！
お～～！美しい！今回は、くずがほとんどありません。
18丁のお豆腐ができました(*^-^*)
みんなで山分けです（笑）
この豆腐の断面✨
次回もこのように作れるか？？
多分来週もやります。木曜の午後から。
豆腐の作り方、ちょっとづつマスターしてきたぞ🎶
佐賀県のふくゆたか大豆を使用。
前回と同じ大豆を使っているのに、今回のは
豆の香りが違う！甘みがある！食感もむっちりした感じ。
多分、ミキサーのかけ方、煮方、搾り方、にがりの打ち方、
重石の仕方、冷やし方すべてが良かったみたい。
搾り方のコツがだいぶん分かってきました！
木枠が大活躍！
お～～！美しい！今回は、くずがほとんどありません。
18丁のお豆腐ができました(*^-^*)
みんなで山分けです（笑）
この豆腐の断面✨
次回もこのように作れるか？？
多分来週もやります。木曜の午後から。
豆腐の作り方、ちょっとづつマスターしてきたぞ🎶
2017.06.22
イノシシ肉で燻製品づくり
上五島のイノシシ肉で、燻製品づくり！
ベーコン、ハム、ソーセージができました♪
燻製は、桜の生木で本格的に✨
ベーコンは、何と燻製に７時間かかります。
燻製小屋にお塩を入れておくと、燻製塩ができます。
秘かな人気商品なのです・・！
ハムが、イノシシ肉とは思えない柔らかさ。
ハーブ園で収穫したフレッシュハーブ（ローズマリー）
の香りが効いて、何とも言えない美味しさ。
子ども達、朝から争奪戦でした！！
自家用の分は、あっという間になくなります(#^^#)
ベーコン、ハム、ソーセージができました♪
燻製は、桜の生木で本格的に✨
ベーコンは、何と燻製に７時間かかります。
燻製小屋にお塩を入れておくと、燻製塩ができます。
秘かな人気商品なのです・・！
ハムが、イノシシ肉とは思えない柔らかさ。
ハーブ園で収穫したフレッシュハーブ（ローズマリー）
の香りが効いて、何とも言えない美味しさ。
子ども達、朝から争奪戦でした！！
自家用の分は、あっという間になくなります(#^^#)
2017.06.16
豆腐研究会 第３弾
豆腐研究会、第３弾！！
昨日は、赤ちゃんをおんぶしたママ友さんも参加してくれて、
別件で来られた方まで、最終的には一緒に豆腐作りの
お手伝いしてもらって・・賑やかな研究会となりました。
今回は、すりつぶした大豆を生のまま搾り、その搾り汁（豆乳）
のみを火にかけるという製法「生搾り法」にチャレンジ。
みんなで体重かけて、搾る！これが一番大変！
この豆乳が、美味しいのです・・！搾りたては格別なお味✨
生搾り法を試してみた結果、
「さらしの目に詰まって、搾りにくい！」
「前回までの方が、コクもあったよね」ってことで、
やっぱり煮搾り法でやっていくことに。
この木枠が大活躍！
今回は、あっさりしたお豆腐で、やっぱり美味しかったです(*^-^*)
学校から帰宅した子ども達にもお味見を。
「前のよりみずみずしい！」
「大豆の香りが薄い！」
・・・一丁前のコメンテーターです（笑）
夕飯時に、たくさんおかわりしてくれました(#^^#)
未知の世界にみんなでチャレンジしながら取り組むことは、
大変で疲れるけど、楽しくてしょうがないのです♪
※「すりつぶした大豆を搾る」この工程が大変すぎる。
お豆腐屋さんでは、機械でやるのでしょうが、
手作業で効率よくしっかり搾れる良い方法、誰か教えて
ください(*'ω'*)
昨日は、赤ちゃんをおんぶしたママ友さんも参加してくれて、
別件で来られた方まで、最終的には一緒に豆腐作りの
お手伝いしてもらって・・賑やかな研究会となりました。
今回は、すりつぶした大豆を生のまま搾り、その搾り汁（豆乳）
のみを火にかけるという製法「生搾り法」にチャレンジ。
みんなで体重かけて、搾る！これが一番大変！
この豆乳が、美味しいのです・・！搾りたては格別なお味✨
生搾り法を試してみた結果、
「さらしの目に詰まって、搾りにくい！」
「前回までの方が、コクもあったよね」ってことで、
やっぱり煮搾り法でやっていくことに。
この木枠が大活躍！
今回は、あっさりしたお豆腐で、やっぱり美味しかったです(*^-^*)
学校から帰宅した子ども達にもお味見を。
「前のよりみずみずしい！」
「大豆の香りが薄い！」
・・・一丁前のコメンテーターです（笑）
夕飯時に、たくさんおかわりしてくれました(#^^#)
未知の世界にみんなでチャレンジしながら取り組むことは、
大変で疲れるけど、楽しくてしょうがないのです♪
※「すりつぶした大豆を搾る」この工程が大変すぎる。
お豆腐屋さんでは、機械でやるのでしょうが、
手作業で効率よくしっかり搾れる良い方法、誰か教えて
ください(*'ω'*)
