自家製の小麦１００％で、パンを焼きたい！

我が家では、４年前から段々畑で麦を育てています。
少しづつ家の周りの段々畑を復活させ、今では１０枚ほどの
段々畑で麦が育っています。


収穫した麦は、本来の目的の五島うどん作りをはじめ、お味噌や
醤油、麦茶に加工していますが、いつかは自家製の麦
☆１００％☆でパンを焼きたい！！（今は、３０％・・）
試行錯誤して、パンを焼いてみてるんですが、
うちの小麦粉１００％だとしっかりと膨らんでくれません。
そもそも、製粉が難しい。
家庭用の製粉機で、麦を粉にしてるんですが、ふるっても振るっても、
真っ白にならない！！なので、パンも茶色のパンに。

調べてみたら、通常、小麦を５０％ほど削ってから
製粉するそうです。・・５０％も！？
もったいなくて、とてもそんなことできません。
うちの粉は全粒粉状態なので、ふくらみが悪いのかも。
それでも今のところ、熊本県産の強力粉と、うちの粉を
配合して焼けば、満足のいくふわふわパンが作れています。


こちらは製粉の様子。（この写真は、２年前のものです。）


何度も振るった粉がこちら。真っ白ではないのが分かりますか？
でも、全粒粉だからこその美味しさがあるんですよね！
もっと研究して、いつかは上五島のものだけで
満足のいくパンが焼けたらいいなあ（●＾o＾●）