ジビエの燻製作ってます♪

上五島で、ジビエの燻製作ってます♪
今回は、シカ肉で！
イノシシ肉はどうしても無理・・という人も、
シカ肉は食べれるって方結構います。
あっさりしてて、食べやすいんですよ。
私も大好きです。

こちらは、ベーコン。
８時間、７０～８０℃に燻製室の温度を保ちます。


こちらがハム。



燻製は桜の木で本格的に。
自家製の塩はもちろん、ハーブ園のフレッシュハーブでや
自家仕込みの塩糀で、とっても柔らか！


こちらは、羊腸に詰めたソーセージ。


販売はしてませんが、２か月に一度会員さんに
お分けしています。
太志が、ジビエの燻製大好物で・・・！
大変手間がかかりますが、作り甲斐があります(*^-^*)